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Qu’est que la papaye ?

Cultivée depuis des millénaires aux Caraïbes et aujourd’hui dans toutes les régions tropicales du monde, la papaye est un super-fruit exotique issu d’un petit arbre de quatre à six mètres dont la chair arrivée à maturité est orangée, tendre, sucrée et savoureuse.

Pourquoi fermenté ?

Révélé par le professeur Luc Montagnier prix Nobel 2008 pour avoir découvert le virus du sida, le professeur a déclaré qu’au terme d’une fermentation durant plusieurs mois, la papaye, l’un des fruits les plus riches en fibres et en vitamines, présenteraient de remarquables propriétés. Une fermentation longue aboutit à une augmentation conséquente des actifs de la papaye comme la vitamine C et E .